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Verdicchio dei Castelli di Jesi “Quercia Antica” – Velenosi • Variedad de uva y región: Verdicchio puro de los viñedos de Velenosi en la región de Marche (Ascoli Piceno). • Vinificación: Tras el despalillado, las uvas se transfieren a la prensa. La fermentación comienza en depósitos de acero hasta alcanzar aproximadamente un 2 % de alcohol. Posteriormente, el mosto se transfiere a barricas nuevas de roble francés, donde finaliza la fermentación. Durante este período, se realiza un battonnage diario (remoción de lías). • Crianza: Tras aproximadamente 4 meses, el vino se separa de las lías finas y se devuelve a barricas, donde envejece durante 12 meses más antes de su embotellado. Este complejo proceso le aporta estructura, notas de fruta madura y un toque de vainilla.