Verdicchio vino bianco napoletano

Verdicchio dei Castelli di Jesi “Quercia Antica” – Velenosi • Varietat de raïm i regió – Verdicchio pur de les vinyes de Velenosi a la regió de les Marques (Ascoli Piceno). • Vinificació – Després del desrapat, el raïm es transfereix a la premsa. La fermentació comença en tancs d'acer fins que s'assoleix aproximadament un 2% d'alcohol, després el most es transfereix a noves bótes de roure francès on es completa la fermentació. Durant aquest període, es realitza un bâtonnage (remenat de les lies) diari. • Envelliment – ​​Després d'aproximadament 4 mesos, el vi es separa de les lies fines i es torna a les bótes, on envelleix durant 12 mesos més abans d'embotellar. Aquest procés complex li dóna estructura, notes de fruita madura i un toc de vainilla.