Verdicchio vino bianco napoletano

Verdicchio dei Castelli di Jesi “Quercia Antica” – Velenosi • Vitigno e zona – Verdicchio in purezza proveniente dai vigneti marchigiani dell’azienda Velenosi (Ascoli Piceno). • Vinificazione – Dopo la diraspatura, le uve vengono trasferite in pressa. La fermentazione inizia in vasche d’acciaio fino a circa 2 gradi alcol svolti, poi il mosto-vino viene travasato in barriques nuove di rovere francese dove termina la fermentazione. Durante questo periodo si praticano bâtonnage giornalieri (rimescolamento delle fecce). • Affinamento – Dopo circa 4 mesi il vino viene separato dalle fecce fini e rimesso in barriques, dove matura per ulteriori 12 mesi prima dell’imbottigliamento. Questa complessa lavorazione dona struttura, note di frutta matura e un accenno di vaniglia.