Haga clic en una bandera para continuar
Método Charmat / Martinotti – Contexto del “Gran Cuvée” Serena • El método Charmat se utiliza para muchos vinos espumosos italianos, incluido el Prosecco. A diferencia del método clásico, la fermentación secundaria se realiza en un recipiente grande y cerrado (autoclave), donde se inicia una fermentación secundaria a temperatura controlada. • Se añaden levaduras y azúcar al vino base clarificado y filtrado. La fermentación dura entre 15 y 20 días; para vinos espumosos de mayor calidad, el autoclave puede prolongarse para un contacto más prolongado con las levaduras. • Finalmente, el vino se enfría, se filtra, se dosifica y se embotella. Serena 1881