Cuve prosecco dry extra

Metodo Charmat / Martinotti – Contesto per la “Gran Cuvée” Serena • Il metodo Charmat è utilizzato per molti spumanti italiani, fra cui il Prosecco. A differenza del metodo classico, la presa di spuma avviene in un grande recipiente chiuso (autoclave), dove si avvia una rifermentazione a temperatura controllata. • I lieviti e lo zucchero vengono aggiunti al vino base chiarificato e filtrato. La fermentazione dura circa 15–20 giorni; per spumanti di maggiore qualità la permanenza in autoclave può prolungarsi per un contatto più lungo con i lieviti. • Alla fine, il vino viene refrigerato, filtrato e dosato, quindi imbottigliato. Serena 1881